Custard ravioli

1/ Rozpusťte 2 sáčky (4 g) alginátu sodného ve vodě (475 g) a rozmixujte. Nechte 15 minut vychladit.

2/ V misce rozpusťte 1/2 čajové lžičky laktátu vápenatého v mléce (60 ml) a řádně promíchejte po dobu 2 minut.

3/ Přidejte custard (150 ml) a promíchejte.

4/ Pomocí polévkové lžíce tvořte ravioli, které vložte odpočinout po dobu 3 minut do alginátové lázně.

5/ Ravioli vyndejte pomocí děrované  lžíce, opláchněte je v misce s vodou a servírujte.