Amaretový koktejl

1/ V misce smíchejte 1 sáček želatiny s moučkovým cukrem (15 ml) .

2/ Přidejte mandlový likér (150 ml) a horkou vodu (150 ml). Rozmixujte ručním mixérem nebo šlehačem. Nechte odstát 5 minut.

3/ Do sklenice nalijte malé množství této mandlové směsi a dejte chladit do lednice na 15 minut.

4/ V druhé misce rozpusťte laktát vápenatý (1,25 ml) v čerstvém citrónovém džusu (150 ml).

5/ Touto směsí naplňte malé kulaté formy (ravioli), které dejte zmrazit.

6/ V třetí misce připravte alginátovou lázeň rozpuštěním 1 sáčku alginátu sodného ve vodě (450 ml) a rozmixujte. Nechte 15 minut odpočinout.

7/ Vznilké ledové ravioli vytlačte do alginátové lázně a nechte je v ní 3 minuty.

8/ Ravioli promíchejte děrovanou lžící, po jedné vyndavejte a opláchněte ve sklenici vody.

9/ Z lednice vyndejte sklenici se ztuhlou mandlovou směsí a položte na tuto směs raviolu. Sklenici dolejte zbytkem mandlové směsi.

10/ Nechte vychladit 60 minut.